Auteur Jean Baudet (1944-....)
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Enquête anthropologique et historique sur la cuisine à travers les âges : l'évolution des goûts et des coutumes alimentaires, les spécificités locales, les grands chefs, les plats emblématiques, les restaurants.
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Met en perspective l'évolution de l'Homme en rapport avec la matière, de la Préhistoire à Pline l'Ancien, en passant par l'alchimie de Paracelse. Aborde également les découvertes de la Renaissance à Lavoisier, de la Révolution française à l'indu[...]
